Ülkeler gezdik, ustalar gördük. ‘Bak ne zeytinyağı yapmışlar’ dediğimiz örneklere öykünerek başladı çiftçiliğimiz. Şimdi uluslararası seçkin jüriler önünde en üst seviyeden tescillenmiş zeytinyağları üretiyoruz. Mastercut hasadımız, adeta zeytine olan aşkımızı alevlendirmek için yaptığımız bir ritüel gibi geçiyor.
Sizlerin harika yorumları bize iyi yolda olduğumuzu hissettiriyor.
Girdiği her uluslararası yarışmadan pek çok ödülle dönen, 2021 ve 2024 yıllarında Kuzey Yarım Küre’nin en iyileri arasına seçilen, kalitesi ve lezzeti tescilli zeytinyağımız, el değmemiş bu toprakları diriltme maceramızın, bizlere verdiği ödüldür.
Neden Mastercut dedik?
Öncelikle bu yağımızdan her sene az miktar da üretebiliyoruz. Hasada iki ay kala, zeytin - su ilişkisini yönetiyoruz. Zeytin meyvesinin geldiği dönem itibariyle hangi ağaçlardan, hangi zamanda toplanacağı ve toplanan meyvelerin ne koşullarda sıkım yapılacağına dair bir kaç reçete oluşturuyoruz. Her sene bu reçetelere yenileri ekleniyor. Bu reçetelerimizi bıkmadan, usanmadan tekrar ediyoruz. Hasat ve sıkım sonrasında çıkan zeytinyağlarımızı ayrı ayrı tanklarda tutuyoruz. Mastercut tankımızda buluşturmak için duyusal tadım sürecimizi başlatıyoruz. Asitte (Oleic Asit ) 0,1 asidi, duyusal analizde de dengeli, ipeksi ve net tadları bulmayı hedefliyoruz. Bu ortalamayı yakalayan yağlarımızı aynı tankta birleştiriyoruz. İşte bu nedenlerle zeytinyağımıza, gururla Mastercut diyoruz.
Bahçemiz
Köprübaşının, Kocaçat Mevkiinde dağların birleştiği yerdeyiz. Sadece kendi bahçemizin Trilye ağaçlarından topladığımız en iyi meyveleri, sadece soğuk sıkımla, zeytinyağına dönüştürüyoruz. Bu sayede içeriğindeki yararlı pek çok bileşiği zeytinyağımızda görebiliyoruz.
Önerilerimiz
Çiğ tüketim de günün herhangi bir saatinde ama özellikle sabah bir kaşık içmenizi öneririz. Kahvaltılarınızda harika bir tatlandırıcı, eşlikçi olarak sofralarınıza renk katacaktır. Salatalarınıza, soslarınıza, balık, ızgara, soğuk mezelerinizin üzerine lezzet katması için en son Mastercut zeytinyağımızla sonlandırabilirsiniz.
Zeytinyağımız İtalyan renkli şişe ve bilyeli kapağıyla kendisini, açıldıktan 30 - 45 gün arasında ilk açıldığı gibi koruyacaktır. Uzun süreli muhafaza istendiğinde, kapağı açılmamış ambalajlarınızı kuru, kokukuz, karanlık ve nispeten serin ortamlarda muhafaza ediniz.
Meraklısına Duyusal Tadım Notları :
- 4 kişilik bir masada açıldığında kokusuyla masa etrafında ki herkese ulaşacak kadar yoğun ve lezzete davet eden doğal kokusu vardır.
- Burunda ve ağızda birbirini karşılayan; temiz, net koku ve tadları alabilirsiniz. Taze çimen, taze domates vb.
- Meyvemsiliğin üst düzeyde olduğu, acılık ve yakıcılığın dengeli olduğu bir tadım tecrübesi yaşatır.
