Zeytinyağlı Soğan Dolması

Malzemeler
- 6 adet orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve ayrıca 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 orta boy soğan (iç harç için)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sumak
- 2 çay kaşığı pul biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- Yarım demet maydanoz ve yarım demet taze nane
- 2 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1,5 su bardağı normal su + ½ su bardağı sıcak su 

Yapılışı 
- Soğanı kavurmak için zeytinyağı ve sıvı yağı tavada ısıtın. İnce kıyılı soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından domates salçasını ekleyin.

- Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tavaya ilave edin. Tuz, sumak, pul biber gibi aromatik baharatlarla tatlandırın. Rendelenmiş domateslerle birlikte suyunu çekene dek kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu karıştırın. 

- Soğanları soyduktan sonra su dolu bir tencereye atın ve yaklaşık 10 dakika haşlayın. Ardından soğuyunca, kat kat açarak hazırladığınız iç harcı dikkatlice doldurun.

- Dolmaları düz bir tencereye yassı olacak şekilde yerleştirin. Domates salçası, kuru nane ve sıcak suyu bir kapta karıştırın; bu sosu dolmaların üzerine dökün. Kapağını kapatarak ya da üstüne ağırlık koyarak kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.

- Ocağı kapattıktan sonra bir süre dinlenmeye bırakın. Soğuk veya ılık olarak servis edebilir, üzerine taze nane serperek sunabilirsiniz.

- Dilerseniz sade yoğurt ve birkaç yaprak taze nane ile görsel ve lezzet zenginliği katabilirsiniz.

Afiyet Olsun...