Zeytinyağlı Kaya Koruğu Tarifi

Tam mevsiminde olduğumuz “Kaya Koruğu” özellikle "Ege Mutfağı"nın benzersiz lezzetlerindedir. Denizden gelen her nimet gibi faydaları saymakla bitmez.

Bir yaz akşamı, belki balkonunuzda belki bahçenizde şahane bir eşlikçi olacak bu tarifi sizlerle paylaşmak istedik. Afiyetle!

Malzemeler:

• 500 gram kaya koruğu

• 1 adet orta boy soğan

• 2 diş sarımsak

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 1 adet limonun suyu

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Kaya koruğunu iyice yıkayın ve ayıklayın. Sert saplarını ayırın, yumuşak kısımlarını kullanın.

2. Temizlenmiş kaya koruklarını tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Süzüp soğuk suya alın ve tekrar süzün.

3. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin.

4. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

5. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte pişirin.

6. Haşlanmış kaya koruklarını tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin.

7. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

8. Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

9. Oda sıcaklığına gelince servis yapın.

Servis Önerisi: Bu yemek genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile ikram edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirebilirsiniz.

Not: Kaya koruğu, deniz kıyısındaki kayalıklarda yetişen, hafif tuzlu ve aromatik bir bitkidir. Bulunması zor olabilir, bu nedenle genellikle mevsiminde ve kıyı bölgelerinde yapılan bir yemektir.