Zeytinyağlı, Isırgan Otu Böreği

Malzemeler:
Hamur için:
- 1 çay bardağı Cumbalı Zeytinyağı
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı kaymaksız yoğurt
- 1 tatlı kaşığı instant-kuru maya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı un

İç harcı için:
- 500 gr ısırgan otu (ayıklanmış ve doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (İnce doğranmış)
- 2 su bardağı çökelek
- Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Böreğin üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam

Yapılışı:
- Hamur malzemelerini geniş bir kaba alın. Önce sıvı malzemeleri karıştırın, sonra kuru malzemeleri ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

- Hamuru sekiz parçaya bölüp üzerlerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.

- İç harcı için, soğanları zeytinyağında pembeleştirin. Isırgan otlarını ve çökeleği ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

- Her bir hamur parçasını mümkün olduğunca ince açın. Üzerine iç harçtan yayın ve rulo şeklinde sarın. Sarılan ruloyu yılan gibi kıvırarak tepsiye yerleştirin.

- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

- Servis etmeden önce 10-15 dakika bekletin.

Afiyet olsun!