Bu açık tart, sızma zeytinyağı ile yapılan yumuşak hamuru ve tatlı-ekşi ahududu dolgusuyla hem görsel olarak çekici hem de lezzet olarak dengelidir. Tatlı olarak servis edebileceğiniz gibi hafif bir atıştırmalık olarak da tercih edebilirsiniz.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/2 su bardağı orta yoğunlukta ekstra sızma zeytinyağı
- 1/4 su bardağı soğuk su
Dolgu İçin:
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 2 çay kaşığı lime kabuğu rendesi
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 350 g taze ahududu
- 1 yemek kaşığı lime suyu
- 1 çay kaşığı vanilin
- 115 g keçi peyniri (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 adet yumurta (1 çay kaşığı suyla çırpılmış – hamur üzerine sürmek için)
- 2 yemek kaşığı taze nane
Yapılışı:
- Fırını 180°C’ye ısıtın.
- Un, tuz ve şekeri büyük bir kabın içinde karıştırın. Sızma zeytinyağı, elma sirkesi ve soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek düşük hızda karıştırın. Hamur top haline gelene kadar yoğurun.
- Hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve 5 dakika kadar pürüzsüz olana dek yoğurun. Top şekline getirdikten sonra streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Geniş bir kasede mısır nişastası, lime kabuğu rendesi ve şekeri karıştırın. Taze ahududular, lime suyu ve vanilini ekleyerek nazikçe karıştırın. Kenarda bekletin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında büyük bir daire olarak açın. Pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine aktarın.
- Keçi peynirini hamurun ortasına yayın, kenarlarda yaklaşık 5 cm boşluk bırakın. Üzerine ahududu karışımını eşit şekilde yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını dikkatlice içe doğru katlayarak kıvrım oluşturun. Açıkta kalan hamur kısmına çırpılmış yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında 30–40 dakika, hamur altın rengi alana ve meyve dolgusu kabarcıklanana dek pişirin. Fırından çıkarın ve 20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Servis önerisi:
Üzerine taze nane serpiştirin. İsterseniz pudra şekeri veya bir parça balla da süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
#Cumbalı #CumbalıZeytinyağı #AhududuluTart #SağlıklıBeslenme #NefisYemekTarifleri
