Zeytinyağı Nasıl Kokmalı?

İyi Zeytinyağının En Temel Koku Özellikleri:
- Meyvemsi bir aroma hissetmelisiniz. Bu ne çok baskın ne de çok hafif olmalı
- Burnunuza, çimen, taze badem, domates yaprağı, enginar, elma gibi doğal kokular gelmeli.
- Kokladığınızda "temiz ve canlı" bir his vermeli.
- Taze otlar, taze kesilmiş yeşil çimen ya da zeytin yaprağı kokusu alınıyorsa, bu yağın erken hasat olduğuna işarettir. Erken Hasat zeytinyağında bu daha yoğun hissedilir.

Kötü Zeytinyağını Ele Veren Kokular:
- Ransid (bayat yağ): Mum, boya ya da kuruyemiş bayatlamış gibi kokar.
- Asidik, keskin kokular: Bozulmuş ya da fermantasyona uğramış yağ belirtisidir.
- Küf ya da toprak kokusu: Uygun olmayan depolama ya da bozulmuş zeytinlerden üretim göstergesidir.
- Metal, pas, sabun kokusu: Uygun olmayan ekipman ya da temizlikten kaynaklanabilir.