Vişneli Pazı Sarma Tarifi

Az bilinen, bilenlerin de çoğunlukla asma yaprağı ile yaptığı bu geleneksel yemeğe, saray mutfağında da rastlanır. Hafif, lezzetli ve farklı bir kezzet için tarifi denemenizi tavsiye ederiz.

Malzemeler:

Harç için:

• 2 adet orta boy soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı pirinç

• 2 su bardağı su

• 1/2 su bardağı vişne (çekirdeksiz)

• 1/2 demet pazı yaprağı

• 1/2 demet taze maydanoz

• 1/2 demet taze dereotu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/4 çay kaşığı pul biber

• 1/4 çay kaşığı kimyon

• 1/4 çay kaşığı nane

Tencere için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı su

• 1/2 su bardağı limon suyu

Süsleme için:

• Vişne

Hazırlanışı:

1. Harç için: Soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları yumuşayana kadar kavurun. Pirinci ekleyin ve 1 dakika boyunca kavurun. Su, vişne, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve naneyi ekleyin. Kaynatın, sonra ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.

2. Pazı yapraklarını: Ayıklayın ve kaynar suda 1 dakika haşlayın. Soğuk suda yıkayın ve süzün.

3. Maydanoz ve dereotu: İnce ince doğrayın.

4. Sarmalar için: Her pazı yaprağına bir kaşık harç koyun. Yanlardan katlayarak sarın.

5. Tencereye: Zeytinyağını ısıtın ve sarmaları dizin. Su ve limon suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.

6. Süsleme: Vişne ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

• Vişne yerine kuru üzüm de kullanabilirsiniz.

• Harca ek olarak rendelenmiş havuç veya kereviz de ekleyebilirsiniz.

• Sarmaları fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için, sarmaları fırın kabına dizin ve üzerine vişne suyu ve su dökün. 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.

• Sarmaları servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun!