Olgun Hasat Zeytinyağını Neden Seviyoruz?

Olgun hasat zeytinyağı, morlaşmış ve iyice kararmış zeytinlerden çıkar ve tam bir denge ustasıdır.

Olgun Hasatı Neden Seviyoruz?
1. Boğazı Yakmaz, Damakta Süzülür Zeytinler dalında iyice olgunlaştığı için o keskinlik yerini yumuşacık, meyvemsi bir tada bırakır. Zeytinyağının o çok baskın kokusuna mesafeli olan biriyseniz bu yağ, sizin "zeytinyağına giriş" biletinizdir.

2. Cüzdan Dostudur Basit bir anlatımla: Zeytin olgunlaştıkça içindeki yağ miktarı artar. Haliyle üretici, daha az zeytinden daha çok yağ çıkarır. Bu da kaliteyi bozmadan, cebinize daha uygun fiyatlı bir yağ olarak döner. Yani her gün bol bol kullanmak için en mantıklı seçim olgun hasat zeytinyağıdır.

3. Mutfağın "Uyumlu" Oyuncusu Olgun hasat zeytinyağı yemeğin tadını çalmaz, malzemenin önüne geçmez; ona sadece eşlik eder.

Peki, Bu Yağı Nerelerde Kullansanız Daha İyi Olur? Bu yağ aslında mutfağın "her yola gelen" joker kartıdır:

Tencere Yemekleri:
Şöyle güzel bir zeytinyağlı taze fasulye ya da dolma yaparken erken hasatın o ağır kokusu bazen sebzenin tadını kapatabilir. Olgun hasat ise yemeğe o tam kıvamındaki "anne eli değmiş" tadı verir.

Kekler ve Kurabiyeler:
Yanlış duymadınız! Hamur işlerinde tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak isterseniz, o "keskin ot kokusu" gelmesin diye kesinlikle olgun hasat kullanmalısınız. Kekiniz pamuk gibi olur ama kimse içinde zeytinyağı olduğunu anlamaz.

Kızartmalar:
"Zeytinyağıyla kızartma mı olur?" demeyin. Olgun hasatın dumanlanma noktası evdeki günlük kızartmalar için gayet uygundur ve o hafif tadıyla mideyi yormaz. Sığ kullanımda bitkisel yağlardan daha uzun ömürlüdür.

Çocuklarınızın Yemekleri: Çocuklar genelde erken hasatın yakıcı tadını pek sevmezler. Onların pürelerine, makarnalarına o yumuşacık olgun hasatı gezdirdiğinizde hiç itiraz etmeden yiyeceklerdir.

Kısacası;
Olgun hasat, mutfağınızın demirbaşıdır. Sabah kahvaltısında ekmek banarken de akşam tencereyi ocağa koyarken de elinizin ilk gittiği şişe odur.