Bazı mezeler vardır, tariften çok alışkanlık gibidir. Fırında közlenen kapya biber de onlardan biri. Acele istemez; bekledikçe güzelleşir.
Zeytinyağı, sarımsak ve kekikle buluştuğunda biberin tadı keskinleşmez, aksine yumuşar. Bu yüzden en iyi hâline, sofraya gelmeden önce dinlenerek ulaşır.
Malzemeler
- 700 g küçük kapya biber
- 3 diş sarımsak (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 adet taze kekik dalı (ya da kuru kekik)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
Yapılışı
- Fırını ızgara (broil) moduna ayarlayın. Büyük bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
- Biberleri hazırlayın: kapya biberleri tepsiye tek sıra halinde yerleştirin.
- Fırında kızartın: Tepsiyi ızgara modunda fırına koyun ve 4-5 dakika kadar pişirin — biberlerin kabukları kabarıncaya ve yumuşayana kadar.
- Soğutun:
Fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Kabuklarını soyun:
Biberler soğuduktan sonra dikkatlice kabuklarını soyun, kabukları atın.
- Marine edin:
Soyulmuş biberleri, sarımsak dilimlerini, kekik dallarını, tuzu ve karabiberi büyük bir kavanoza veya kapaklı kaba koyun.
- Karıştırın:
Kapağı kapatın ve malzemelerin iyice dağılması için hafifçe çalkalayın.
- Buzdolabında dinlendirin:
Kabı buzdolabına koyun ve servis etmeden önce 3 güne kadar bekletin.
- Servis zamanı:
Marine edilmiş biberleri buzdolabından çıkarın ve 1 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra servis edin.
